Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Lachstatar

Avocado, Basilikumsorbet,

Limonensaft, Dillcreme und Kresse

16,50 €

Gänseleberterrine

Garten –  Bete, Maiskrokant, Preiselbeere

und Feldsalat

17,50 €

Knackiger Kräutersalat

mit Birne, Walnuss, Granatapfel und gebeiztem Rehschinken

15,50 €

Gurken – Bete – Salat

mit Ziegenkäsecrumble, Sesam, Koriander und frischen Kräutern

15,50 €

Gelber Linsenschaum,

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

10,50 €

Zweierlei Tomatensüppchen

zwei cremige Süppchen 

mit Crostini und Kräuterpesto

10,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Wildschweinkeule

im Gewürzsud saftig geschmort,

 an grünen Bohnen und Semmelklößen

26,50 €

Erdnuss – Entenbrust

saftig gebraten, an Pastinaken und Macairekartoffeln

28,50 €

Kotelett vom Schwein

in Senfbutter saftig gebraten, an Schwarzwurzeln und Rahmkartoffeln

31,50 €

Hirschrücken

unter einer Pfeffer – Kräuterkruste,

rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

33,50€

Hauptspeisen Fisch

Kabeljaufilet

in der Kartoffelkruste saftig gebraten, auf geschwenkten Kohlrabi und Rote Bete

28,50 €

Filet vom Lachs

in Zitronenbutter gebraten,

an Zucchini und Lauch,, dazu Kartoffel – Senf – Püree

29,50 €

Wolfsbarschfilet

in Bärlauch – Zwiebelbutter gebraten, auf Spinat, Pinienkerne und Zitruspasta

29,50 €

Zitruspasta

mit jungem Spinat, Pinienkerne,  getrockneten Tomaten und Kräuterpesto

klein 14,50 € groß 18.50 €

Dessert

Haselnusstörtchen

an Tonkabohneneis,

karamellisierter weißer Schokolade und Salzmandelcreme

12,50 €

Gebrannte Kokoscreme

an Himbeersorbet und Orangenkompott

12,50 €

Sanddornparfait

an Schokowürfel, gerösteten Pinienkernen und Heidelbeeren

13,50 €

Warmer Mohn – Schmarrn

an Apfelkompott und Vanilleeiscreme

13,50 €

Eisbecher

Frisch und Fruchtig

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

9,50 €

Schokoladenbecher

mit Schokoladen & Nusseis,

Schokosoße, Nüssen und Rahm

9,50 €

Himbeer – Kokosbecher

Vanilleeis und Himbeersorbet mit Kompott,

Kokosjoghurt und frischen Himbeeren

9,50 €

Erdbeerbecher

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

9,50 €

Mango – Karamell – Cup

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße, knusprigen Baiser & Rahm

9,50 €

Lachstatar

Avocado, Basilikumsorbet,

Limonensaft, Dillcreme und Kresse

Gelber Linsenschaum

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

Hirschrücken

unter einer Pfeffer – Kräuterkruste,

rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

Haselnusstörtchen

an Tonkabohneneis,

karamellisierter weißer Schokolade

und Salzmandelcreme

64,00 €

Sehr geehrte Gäste,

zu Ihrem und unserem Schutz müssen wir unser Jagdhaus bis voraussichtlich 19.April 2020 schließen.

Wir freuen uns auf die Zeit nach dieser Zeit , Sie wieder herzlichst bei uns zu begrüßen.

Wir wünschen Allen nur Gesundheit.

Ihre Familie Ramm & Team