Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Apfel / Wildkräutern / Yuso /

Pinienkernen / Petersilienerde

Zwiebelmarmelade / Kaperncreme /

Basilikumeis

Tomaten / Walnüssen / Himbeeren /

geräuchertem Forellenfilet

luftiges Süppchen / Curry /

Wachteleicrostini

gebackenem Krustentierconfit / Petersilienöl

grüne Bohnen / Preiselbeeren / Semmelkloß

Gewürzkruste / Ingwer – Karotten / Süßkartoffelkrokette

Rosmarinhonig / grünem Spargel / Kartoffel – Trüffelpüree

Trüffelkruste / Spitzkohl / Lauch / Kartoffelgratin

Zitrusbutter / Fenchel / Lauch / Sesam – Kartoffeln

Schinken / grünem Spargelragout /

Kartoffelrettichpüree

Rosmarin / Blattspinat / Sojabohnen /

Zitrus – Risotto

Zitrus – Risotto

buntem Gemüse / Pinienkernen / Kräuterpesto

Karamellorangen/ Tonkabohneneis,

glasierten Kumquats/ seinem Eis/

Krokant

Kirschgel/ Waldbeeren/ Schokoerde

dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten

Vanilleeis/ Mangosorbet/ Karamellsoße/

Kompott/ geschlagener Rahm

luftiges Süppchen / Curry /

Wachteleicrostini

Schinken / grünen Spargelragout /

Kartoffelrettichpüree

glasierte Kumquats / seinem Eis /

Krokant