Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Radieschen, Gewürzgurke,

Wildkräutern und gebratenem Wachtelei

( Hummer, Garnelen, Krabben )

Ingwer, Knobi, Avocado, Mango und Korianderdip

grünes und weißes Spargelragout, eingelegten Tomaten

Parmesanhobeln und Seranoschinken

ein luftiges Süppchen mit Spargelcrostini

und grünem Pesto

eine kräftige Suppe von Saubohnen

mit Wildschweinconfit und Preiselbeere

kräftig geschmort,

Kräuterseitlinge, Preiselbeeren und Bandnudeln

saftig gebraten,

Ingwer – Karotten und Kartoffel – Estragontaler

im Petersilienmantel rosa gebraten,

Spargelragout und getrüffelten Rahmkartoffeln

unter einer Kräutergewürzkruste gebraten,

grüne Bohnen und Kartoffel – Erbsenpüree

mit seinem Kaviar, Gartenkräutern,

dazu ein Ragout von Dill, Gurke und jungen Kartoffeln

in Speckbutter gebraten,

Kopfsalat, Radieschen und Meersalz – Kartoffeln

in Knoblauch – Rosmarin saftig gebraten,

Ofengemüse und Salzzitronen – Risotto

mit Spargel, getrockneten Tomaten, Karotten

und Kräuterpesto

griechischer Joghurt, Kakaocrumble und Waldmeistereis

Minz – Erdbeeren und Baiser

Aprikosenragout, Beeren und Krokant

Rhabarbersorbet, seinem Kompott und Krokant

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

eine kräftige Suppe von Saubohnen

mit Wildschweinconfit und Preiselbeere

mit seinem Kaviar, Gartenkräutern,

dazu ein Ragout von Dill, Gurke und jungen Kartoffeln

Minz – Erdbeeren und Baiser