Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Da wir großen Wert auf hochwertige, saisonale und regionale Zutaten legen, kann unsere tägliche Auswahl an Gerichten variieren. Lassen Sie sich von unserer kulinarischen Vielfalt überraschen!

Vorspeisen

Ziegenkäse

Trüffelhonig / Pinienkerne / Aprikose / Grünzeug

18,00 €

Gebeizter Lachs

Gurke / Sesam / Erbse / Yuzu

19,50 €

Kräutersalat

geröstete Kerne / Spargel / Pfirsich / Garnele / Fenchel

15,50 €

Schaum von der Kartoffel

Pesto / pochiertes Bio Ei / Sommertrüffel

14,50 €

Fischeintopf

Ingwer / Chili / Fischfilets

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Hirschroulade

geschmort / Wacholder / Bohnen / Preiselbeeren / Semmelkloß

35,50 €

Iberico Karree

wilder Brokkoli / Karotte / Lauch / Kartoffeltaler

41,50 €

Cordon Bleu

Käse / Kochschinken / Spargelragout / geschichtete Rosmarinkartoffeln

45,50 €

Zweierlei vom Reh

Rücken / Confit / Waldpilze / Zwiebel / Erbsenpüree

45,50 €

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Saibling

wilder Blumenkohl / Yuzu / Sesam / Thymiankartoffel

39,50 €

Zanderfilet

Kapern / Blattspinat / Lauch / Rote Bete-Püree

39,50 €

Filet vom Wolfsbarsch

Knoblauch / Fenchel-Tomaten / Kartoffelgnocchi

39,50 €

Vegetarisch

Gnocchi

Pilze / Ziegenkäse / Pinienkerne / Spinat

klein 17,50 € / groß 23,50 €

Dessert

Gebrannte Holunderblütencreme

Heidelbeeren / Erdbeersorbet

15,50 €

Yuzu Mousse

griechischer Joghurt / Waldbeeren / Melisse

15,50 €

Schokoladentörtchen

Pistazie / Tonkabohne / Mango

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten

13,50 €

Erdbeer-Kokos-Becher

Vanilleeis / Erdbeereis / Sahne

13,50 €

Schaum von der Kartoffel

Pesto / pochiertes Bio Ei / Sommertrüffel

Zanderfilet

Kapern / Blattspinat / Lauch / Rote Bete-Püree

Gebrannte Holunderblütencreme

Heidelbeeren / Erdbeersorbet

59,00 €

Ziegenkäse

Trüffelhonig / Pinienkerne / Aprikose / Grünzeug

Fischeintopf

Ingwer / Chili / Fischfilets

Zweierlei vom Reh

Rücken / Confit / Waldpilze / Zwiebel / Erbsenpüree

     

Schokoladentörtchen

Pistazie / Tonkabohne / Mango

79,00 €

Liebe Gäste,

unser    

Sommergrillvergnügen

am Montag, 21.07.2025,

ab 17:30 Uhr

(Vorbestellung)

steht vor der Tür!

Erleben Sie kulinarisch frische Köstlichkeiten vom Holzgrill und ein "Kalt-Warmes-Buffet" (pro Person 55,00 €)

Reservierungen oder Anfragen beantworten wir gerne per Mail: 

Wir wünschen all unseren Gästen schöne Tage. Herzlichst, Familie Ramm & Team vom Jagdhaus Heiligendamm & Schwanencafé