Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Gebeiztes Roastbeef

feine Tranchen an Waldbeeren, Rauke,

Parmesan und Kaperncreme

16,50 €

Ceviche vom Kabeljau

Avocado, Maiskrokant, Chili – Paprikasugo

und Feldsalat

16,50 €

Bunter Tomatensalat

mit Grünzeug, Mozzarella

und Zitrusdressing

15,50 €

Gurken – Rapunzel – Salat

mit Leinsamen, Erdbeeren, Fenchelkraut

und gebeiztem Hirschrücken

15,50 €

Zucchini – Currysüppchen

ein luftiges Süppchen mit gebackener Wildpraline

10,50 €

Zitronengrass – Schaum

ein cremiges Süppchen 

mit Lachscrostini und Kräuterpesto

10,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Geschmorte Rehkeule

im Gewürzsud saftig geschmort,

 an grünen Bohnen und Semmelklößen

27,50 €

Holunderblüten – Entenbrust

saftig gebraten, an Chili – Aprikosen, 

Spinat und Kartoffeln – Lauchtalern

29,50 €

Medaillons vom Kalb

in Salbeibutter saftig gebraten, 

an Zucchini – Olivenragout und Rahmkartoffeln

31,50 €

Hirschrücken

unter Pfeffer – Kräuterkruste rosa gebraten,

 an Waldpilzen und Kartoffel – Erbsenpüree

33,50€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

in der Kartoffelkruste saftig gebraten,

 auf Dillgurken und Senfschaum

28,50 €

Lachswürfel & Garnele

in Rosmarinbutter gebraten,

mit Blattspinat, Kräutern,

dazu Scharfe Pasta

31,50 €

Wolfsbarschfilet

in Zitronen – Zwiebelbutter gebraten,

auf Tomaten – Lauch, dazu Salzzitronen – Risotto

31,50 €

Wildkräuter – Pasta (vegetarisch)

mit knackigem Spinat,  getrockneten Tomaten 

und Kräuterpesto

klein 14,50 € groß 19.50 €

Dessert

Heidelbeertörtchen

an Limetten – Joghurteis, Schokoladenerde und bunte Beeren

12,50 €

Gebrannte Kokoscreme

an Mangosorbet, Krokant und Kirschgel

12,50 €

Holunderblüten – Parfait

an Minzepesto, Erdbeeren und Bisquit

13,50 €

Weiße Schokolade

an schwarzen Johannisbeersorbet und Karamellcreme

15,50 €

Eisbecher

Frisch und Fruchtig

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

9,50 €

Schokoladen – Walnussbecher

mit Schokoladeneis, 

Schokosoße, Wallnüssen und Rahm

9,50 €

Erdbeerbecher

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbeeren,

Püree und geschlagener Rahm

9,50 €

Mango – Karamell – Cup

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße und Rahm

9,50 €

Ceviche vom Kabeljau

Avocado, Gurke, Chili – Paprikasugo

und Wildkräutern

Zucchini – Currysüppchen

ein luftiges Süppchen mit gebackener Wildpraline

Medaillons vom Kalb

in Salbeibutter saftig gebraten,

an Zucchini – Olivenragout und Rahmkartoffeln

Holunderblüten – Parfait

an Minzepesto, Erdbeeren und Bisquit

66,00 €

Liebe Gäste

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Ihre Familie Ramm