Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Da wir großen Wert auf hochwertige, saisonale und regionale Zutaten legen, kann unsere tägliche Auswahl an Gerichten variieren. Lassen Sie sich von unserer kulinarischen Vielfalt überraschen!
Vorspeisen
Ziegenkäse
Trüffelhonig / Pinienkerne / Aprikose / Grünzeug
18,00 €
Gebeizter Lachs
Gurke / Sesam / Erbse / Yuzu
19,50 €
Kräutersalat
geröstete Kerne / Spargel / Pfirsich / Garnele / Fenchel
15,50 €
Schaum von der Kartoffel
Pesto / pochiertes Bio Ei / Sommertrüffel
14,50 €
Fischeintopf
Ingwer / Chili / Fischfilets
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Hirschroulade
geschmort / Wacholder / Bohnen / Preiselbeeren / Semmelkloß
35,50 €
Iberico Karree
wilder Brokkoli / Karotte / Lauch / Kartoffeltaler
41,50 €
Cordon Bleu
Käse / Kochschinken / Spargelragout / geschichtete Rosmarinkartoffeln
45,50 €
Zweierlei vom Reh
Rücken / Confit / Waldpilze / Zwiebel / Erbsenpüree
45,50 €
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Saibling
wilder Blumenkohl / Yuzu / Sesam / Thymiankartoffel
39,50 €
Zanderfilet
Kapern / Blattspinat / Lauch / Rote Bete-Püree
39,50 €
Filet vom Wolfsbarsch
Knoblauch / Fenchel-Tomaten / Kartoffelgnocchi
39,50 €
Vegetarisch
Gnocchi
Pilze / Ziegenkäse / Pinienkerne / Spinat
klein 17,50 € / groß 23,50 €
Dessert
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Erdbeersorbet
15,50 €
Yuzu Mousse
griechischer Joghurt / Waldbeeren / Melisse
15,50 €
Schokoladentörtchen
Pistazie / Tonkabohne / Mango
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten
13,50 €
Erdbeer-Kokos-Becher
Vanilleeis / Erdbeereis / Sahne
13,50 €
Schaum von der Kartoffel
Pesto / pochiertes Bio Ei / Sommertrüffel
Zanderfilet
Kapern / Blattspinat / Lauch / Rote Bete-Püree
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Erdbeersorbet
59,00 €
Ziegenkäse
Trüffelhonig / Pinienkerne / Aprikose / Grünzeug
Fischeintopf
Ingwer / Chili / Fischfilets
Zweierlei vom Reh
Rücken / Confit / Waldpilze / Zwiebel / Erbsenpüree
Schokoladentörtchen
Pistazie / Tonkabohne / Mango
79,00 €