Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Terrine und Creme an Rauke und Aprikosen – Senfeis

roh mariniertes Tatar,

an Tonic – Gurken, Röstzwiebeln, Pfifferlinge und Wiesenkräutern

mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten,

Mango, Pinienkerne und Blattspinat

mit gebeizten Lachstranchen, Sesam, Koriander,

Fenchel, Limette und Erdbeeren

eine klare Suppe mit Fischfilets, Fenchel und Kresse

ein cremiges Süppchen mit Hähnchen und Kräuterpesto

saftig gebraten,

an Senfkirschen und Kartoffel – Estragonpüree

in Zitronenthymian rosa gebraten,

an Zuckerschoten und Möhrchen,

dazu Kartoffel – Ingwerplätzchen

saftig gebraten,

an Zucchini – Lauch und gratinierten Rahmkartoffeln

unter einer Kirsch – Trüffelkruste rosa gebraten,

an Waldpilzen und Erbsenpüree

saftig gebraten, auf geschwenkten grünen Dill – Gurken,

dazu Senfschaum

in würziger Zwiebelbutter gebraten,

an Spinat und Minimais,

dazu Rosmarinkartoffeln

mit Garnelen und Jacobsmuscheln,

Koriander, Pinienkerne, Chili und Spinat

mit Pfifferlingen, Sommertrüffel und Kräuterpesto

Basilikum – Joghurteiscreme,

karamellisierte weiße Schokolade und Minze

an schwarzen Johannisbeerensorbet, frischen Beeren und Blütenbaiser

pochierter Eischnee, Kirschgrütze und Vanilleeiscreme

gebrannte Creme und Parfait an Erdbeeren,

Aprikosengel und gerösteten Kernen

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

mit Schokoladen & Nusseis,

Schokosoße, Nüssen und Rahm

Vanilleeis und Himbeersorbet mit Kompott,

Kokosjoghurt und frischen Himbeeren

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße, knusprigen Baiser & Rahm

roh mariniertes Tatar,

an Tonic – Gurken, Röstzwiebeln, Pfifferlinge und Wiesenkräutern

eine klare Suppe mit Fischfilets, Fenchel und Kresse

unter einer Kirsch – Trüffelkruste rosa gebraten,

an Waldpilzen und Erbsenpüree

Basilikum – Joghurteiscreme,

karamellisierte weiße Schokolade und Minze