Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Gebackener Ziegenkäse,

an Waldbeeren, wilden Kräutern,
und Birnen – Senfeis

16,50 €

Gebeizter Kardamom – Lachs

Gurke, Chili – Paprikasugo
und Gartenbete

16,50 €

Bunter Tomatensalat

mit Grünzeug, Mozzarella

und Zitrusdressing

15,50 €

Gurken – Wiesen- Salat

mit Leinsamen, Pflaumen, Pesto
und Hähnchenbrust

15,50 €

Kürbis – Apfel – Süppchen

ein luftiges Süppchen mit gebackener Wildpraline

10,50 €

Schaum von roter Bete

ein cremiges Süppchen 
mit Lachs und Garnele

10,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Geschmorte Rehkeule

im Gewürzsud saftig geschmort,

 an grünen Bohnen und Semmelklößen

27,50 €

Trüffel – Hähnchenbrust

saftig gebraten, an Vanille – Karotten, 
Lauch und Kartoffel – Pilztalern

29,50 €

Cordon Bleu

in Salbeibutter saftig gebraten, 
an Kohlrabi, Petersilie und Rahmkartoffeln

31,50 €

Hirschrücken

unter Pfeffer – Kräuterkruste rosa gebraten,

 an Waldpilzen und Kartoffel – Erbsenpüree

33,50€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

in Schinkenbutter saftig gebraten,
an Gurkensalat, Senfschaum und Kartoffel – Kürbispüree

28,50 €

Meerforellenfilet

in Rosmarinbutter gebraten,
mit Zucchiniragout und Hokaido,
dazu geröstete Kartoffelwürfel

31,50 €

Meeresfrüchte

( Garnele, Tintenfisch, Muscheln)
in Zitronen – Zwiebelbutter gebraten,
auf Tomaten – Lauch, dazu Salzzitronen – Risotto

31,50 €

Salzzitronen – Risotto (vegetarisch)

mit getrockneten Tomaten, Kräutersaitligen
und Kräuterpesto

klein 16,50 € groß 22.50 €

Dessert

Sauerkirschtörtchen

an Joghurt – Limetteneis, Schokoladenerde und Kirschgel

12,50 €

Gebrannte Holunderblütencreme

an Holunderbeerensorbet und süßes Raukepesto

12,50 €

Warmes Pflaumen – Ingwersüppchen

an Vanilleeis und Klütern

13,50 €

Schokolade und Sanddorn

Schokotörtchen, Sanddorneis und Waldbeeren

15,50 €

Eisbecher

Frisch und Fruchtig

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

9,50 €

Schokoladen – Walnussbecher

mit Schokoladeneis, 

Schokosoße, Wallnüssen und Rahm

9,50 €

Pflaumen – Ingwerbecher

Vanilleeis  mit Pflaumen – Ingwerkompott
und geschlagenem Rahm

9,50 €

Mango – Karamell – Cup

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße und Rahm

9,50 €

Gebeizter Kardamom – Lachs

Gurke, Chili – Paprikasugo
und Gartenbete

Kürbis – Apfel – Süppchen

ein luftiges Süppchen mit gebackener Wildpraline

Hirschrücken

unter Pfeffer – Kräuterkruste rosa gebraten,
an Waldpilzen und Kartoffel – Erbsenpüree

Schokolade und Sanddorn

Schokotörtchen, Sanddorneis und Waldbeeren

66,00 €

Liebe Gäste

Vom 04.10.2020 bis einschließlich 11.10.2020 bleibt das Jagdhaus geschlossen.

Ihre Familie Ramm