Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Rindertatar

rote Gartenbete,

Gewürzgurke, Wildkräutern und gebratenem Eigelb

16,50 €

Ceviche vom Kabeljau

Avocado, Maiskrokant, Chili – Paprikasugo

und Feldsalat

16,50 €

Knackiger Kräutersalat

mit grünem und weißem Spargel, Tomatenstreifen

und Parmesanhobeln

15,50 €

Gurken – Rapunzel – Salat

mit Leinsamen, Erdbeeren, Fenchelkraut

und gebeiztem Hirschrücken

15,50 €

Spargelschaum

ein luftiges Süppchen mit gebackenem Spargel

10,50 €

Thymian – Flusskrebssüppchen

ein cremiges Süppchen 

mit Wildgarnele und Kräuterpesto

10,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Wacholder – Wildschweinkeule

im Gewürzsud saftig geschmort,

 an grünen Bohnen und Semmelklößen

27,50 €

Holunderblüten – Entenbrust

saftig gebraten, an Chili – Aprikosen, 

Spinat und Kartoffeln – Lauchtalern

29,50 €

Steak vom Roastbeef

 in Senfbutter saftig gebraten, 

an weißem Spargelragout und Rahmkartoffeln

31,50 €

Hirschrücken

unter Pfeffer – Kräuterkruste rosa gebraten,

 an Seitlinge und Kartoffel – Liebstöckelpüree

33,50€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

in der Kartoffelkruste saftig gebraten,

 auf roter Bete, Gewürzgurke und Dillsud

28,50 €

Lachs & Garnele

in Rosmarinbutter gebraten,

an Estragon – Spargel,

dazu Kartoffel – Erbsen – Püree

31,50 €

Wolfsbarschfilet

in Zitronen – Zwiebelbutter gebraten,

auf Zucchini und Tomaten, dazu Kräuterrisotto

31,50 €

Spargel – Risotto (vegetarisch)

mit zweierlei Spargel,  getrockneten Tomaten 

und Kräuterpesto

klein 14,50 € groß 19.50 €

Dessert

Vollmilchtörtchen

an Passionsfruchtlolli, Schokoladenerde und Heidelbeeren

12,50 €

Gebrannte Schokoladencreme

an Rhabarbersorbet, Krokant und bunten Beeren

12,50 €

Waldmeister – Parfait

an Minzepesto, Erdbeeren und Baiser

13,50 €

Käsebrett

an Aprikosenchutny, Brot und Feigensenf

15,50 €

Eisbecher

Frisch und Fruchtig

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

9,50 €

Schokoladen – Walnussbecher

mit Schokoladeneis, 

Schokosoße, Wallnüssen und Rahm

9,50 €

Erdbeerbecher

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbeeren,

Püree und geschlagener Rahm

9,50 €

Mango – Karamell – Cup

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße und Rahm

9,50 €

Ceviche vom Kabeljau

Avocado, Maiskrokant, Chili – Paprikasugo

und Feldsalat

Spargelschaum

ein luftiges Süppchen mit gebackenem Spargel

Hirschrücken

unter Pfeffer – Kräuterkruste rosa gebraten,

an Seitlinge und Kartoffel – Liebstöckelpüree

Waldmeister – Parfait

an Minzepesto, Erdbeeren und Baiser 

65,00 €

Liebe Gäste

Wir sind zu unseren gewohnten Öffnungszeiten für Sie da und freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihre Familie Ramm