Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

an Kürbis, roter Gartenbete, Birne,

Wildkräutern und gerösteten Pinienkernen

(gebeizt und mariniert)

mit Avocado, Gurke und Senfkaviar

mit Ingwer, eingelegten Tomaten, Koriander,

gehobelte Karotten und Erdnusshähnchen

ein luftiges Süppchen mit Wildpraline und grünem Pesto

eine klare Brühe,

mit Fischhappen, Garnele, Fenchel und Kräutern

kräftig im Wacholdersud geschmort,

an grüne Bohnen, Preiselbeeren und Semmelkloß

gratiniert mit Senf-Gewürzgurkenkruste,

Ingwer – Karotten und Kartoffel – Estragontalern

in Rosmarinhonig rosa gebraten,

Orangen -Kürbis und Kartoffel – Petersilienplätzchen

unter einer Holundergewürzkruste saftig gebraten,

an Waldpilzen und Lauch, dazu Rotwurstrisotto

in der Kartoffel – Senfkruste gebraten,

dazu Ragout von roter Bete und Kohlrabi

in Zwiebelbutter gebraten,

Zucchini – Tomaten und Salzzitronenristotto

mit Knoblauch, Rosmarin, Ingwer, Garnelen,

Jakobsmuscheln, Flusskrebsfleisch und Spinat

mit Blattspinat, Chili, Ingwer, Erdnüssen, Karotten

und Kräuterpesto

Klütern und Tonkabohneneiscreme

an Heidelbeerkompott, Pistaziencreme und Krokant

Brombeerragout und Baiser

mit Holundereiscreme, Waldbeeren und Schokoerde

Vanille – und Mangoeis, Karamellsoße,

Mangokompott und geschlagener Rahm

dreierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

ein luftiges Süppchen mit Wildpraline

und grünem Pesto

in der Kartoffel – Senfkruste gebraten,

dazu Ragout von roter Bete und Kohlrabi

mit Holundereiscreme, Waldbeeren und Schokoerde