Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Avocado, Basilikumsorbet,

Limonensaft, Dillcreme und Kresse

Garten –  Bete, Maiskrokant, Preiselbeere

und Feldsalat

mit Birne, Walnuss, Granatapfel und gebeiztem Rehschinken

mit Ziegenkäsecrumble, Sesam, Koriander und frischen Kräutern

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

zwei cremige Süppchen 

mit Crostini und Kräuterpesto

im Gewürzsud saftig geschmort,

 an grünen Bohnen und Semmelklößen

saftig gebraten, an Pastinaken und Macairekartoffeln

in Senfbutter saftig gebraten, an Schwarzwurzeln und Rahmkartoffeln

unter einer Pfeffer – Kräuterkruste,

rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

in der Kartoffelkruste saftig gebraten, auf geschwenkten Kohlrabi und Rote Bete

in Zitronenbutter gebraten,

an Zucchini und Lauch,, dazu Kartoffel – Senf – Püree

in Bärlauch – Zwiebelbutter gebraten, auf Spinat, Pinienkerne und Zitruspasta

mit jungem Spinat, Pinienkerne,  getrockneten Tomaten und Kräuterpesto

an Tonkabohneneis,

karamellisierter weißer Schokolade und Salzmandelcreme

an Himbeersorbet und Orangenkompott

an Schokowürfel, gerösteten Pinienkernen und Heidelbeeren

an Apfelkompott und Vanilleeiscreme

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

mit Schokoladen & Nusseis,

Schokosoße, Nüssen und Rahm

Vanilleeis und Himbeersorbet mit Kompott,

Kokosjoghurt und frischen Himbeeren

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße, knusprigen Baiser & Rahm

Avocado, Basilikumsorbet,

Limonensaft, Dillcreme und Kresse

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

unter einer Pfeffer – Kräuterkruste,

rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

an Tonkabohneneis,

karamellisierter weißer Schokolade

und Salzmandelcreme