Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Da wir großen Wert auf hochwertige, saisonale und regionale Zutaten legen, kann unsere tägliche Auswahl an Gerichten variieren. Lassen Sie sich von unserer kulinarischen Vielfalt überraschen!
Vorspeisen
Entenleberparfait
Preiselbeere / grüner Pfeffer / Brioche / Knusper
18,50 €
Gebeizter Rotkohl-Lachs
Rettich / Yuzu / Avocado / Grünes
18,50 €
Salatherzen
Bacon / Parmesan / Orangenfilets / Sesamhähnchen
klein 14,50 € / groß 19,50 €
Zitronen-Krustentierschaum
Garnelentatar / Salzzitrone
14,50 €
Waldpilz-Süppchen
Trüffel / Crostini / Öl / Kresse
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Hirschroulade
geschmort / Wacholder / Rosenkohl / Preiselbeeren / Semmelkloß
35,50 €
Orangen-Entenbrust
Rosmarin / Pastinake / Porree / Kartoffel-Sesamtaler
39,50 €
Steak vom Kalbsrücken
Semmel-Trüffelkruste / Waldpilze / Lauch / Kartoffelbaumkuchen
42,50 €
Rehrücken
Perlzwiebel-Chutney / wilder Blumenkohl / Rotkohlpüree
44,50 €
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Wolfsbarsch
Rote Zwiebel / wilder Brokkoli / geschichtete Thymiankartoffel
38,00 €
Saiblingsfilet
Kräuterkruste / Kürbis / Lauch / Zitrus-Risotto
38,00 €
Kabeljaufilet
Knoblauch / Rosmarin / Butterrübe / grünes Erbsenpüree
38,00 €
Vegetarisch
Waldpilz-Ravioli
Blattspinat / Gemüse / Nüsse / Pesto
klein 15,00 € / groß 22,50 €
Dessert
Gebrannte Haselnusscreme
Gewürznüsse / Pflaumensorbet / Marzipan
15,50 €
Honig-Zimt-Parfait
Spekulatiuserde / Orangenkompott
15,50 €
Schokoladenmousse
Nutella / Crumble / Tonkabohneneis
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten
13,50 €
Mango-Karamell-Becher
Vanilleeis / Mangosorbet / Joghurt
13,50 €
Waldpilz-Süppchen
Trüffel / Crostini / Öl / Kresse
Saiblingsfilet
Kräuterkruste / Kürbis / Lauch / Zitrus-Risotto
Gebrannte Haselnusscreme
Gewürznüsse / Pflaumensorbet / Marzipan
59,00 €
Entenleberparfait
Preiselbeere / grüner Pfeffer / Röstbrot / Brioche / Knusper
Zitronen-Krustentierschaum
Garnelentatar / Salzzitrone
Rehrücken
Perlzwiebel-Chutney / wilder Blumenkohl / Rotkohlpüree
Honig-Zimt-Parfait
Spekulatiuserde / Orangenkompott
85,00 €