Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

auf Rote Bete – Carpaccio, Belugalinsen und grünem Pesto

als gebeizt und roh mariniertes Tatar,

an grünem Gurkengelee, Honigdip und Wildkräutern

mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten,

Mango, Pinienkerne und Blattspinat

mit Spitzkohl, Sesam, Koriander, Spargelragout,

Limette und Erdbeeren

ein luftiges Süppchen mit Erdnusshähnchen und Kresse

ein cremiges Süppchen mit pochiertem Wachtelei

saftig geschmort,

an grünen Bohnen und Kartoffel – Senfpüree

rosa gebraten,

an Zuckerschoten, Spargelragout

und Blumenkohl – Kartoffeltaler

in Thymian saftig gebraten,

an Kräuterseitligen und Stengellauch,

dazu Kartoffelgratin

unter einer Kirsch – Trüffelkruste rosa gebraten,

an Zucchini , Spitzkohl und Semmelknödel

saftig gebraten, auf Kohlrabi und Spitzkraut,

dazu Senfschaum

in Rosmarin gebraten,

an grünem Spargelragout und Kirschtomaten,

dazu Meersalzkartoffeln

in würziger Zwiebelbutter gebraten,

auf jungen Karotten, Blattspinat und Erbsenmus

mit knackigem Gemüse, Pinienkernen und Kräuterpesto

Gelee, Mousse und Eiscreme

an Erdbeersorbet und Blütenbaiser

Erdbeeren, Schokomousse und Waldmeistereiscreme

an Schokowürfeln, Sanddorngel

und gerösteten Kernen

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

mit Schokoladen & Nusseis,

Schokosoße, Nüssen und Rahm

Vanilleeis und Himbeersorbet mit Kompott,

Kokosjoghurt und frischen Himbeeren

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße, knusprigen Baiser & Rahm

gebeizt und roh mariniertes Tatar,

auf grünem Gurkengelee, Joghurt und Wildkräutern

ein luftiges Süppchen mit Erdnusshähnchen und Kresse

unter einer Kirsch – Trüffelkruste rosa gebraten,

an Zucchini , Spitzkohl und Semmelknödel

an Schokowürfeln, Sanddorngel

und gerösteten Kernen