Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Label Rouge Lachs

gebeizt / Yuso / Avocado / Gurke

17,00 €

Carpaccio von Gartenbete

Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter

17,00 €

Knackiger Salat

Birne / Hirschrücken / Walnuss

klein 14,50 € groß 18,50 €

Erbsen – Kokos Schaum

gerösteter Knoblauch/ Wildconfit

13,50 €

Klare Fischbrühe

Fischhappen/ Dill / Gemüse

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Wildschweinbraten

Grüne Bohnen / Preiselbeeren/ Semmelkloß

34,50 €

Barbarie Entenbrust

Grünzeug / Zucchini / Karotten/ Kartoffel – Sesamrösti

36,50 €

Medaillon vom Rinderfilet

Senf – Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree

39,00 €

Hirschrücken

Kräutermantel/ Spitzkohl / Kürbis /

Kartoffel – Trüffel – Gratin

39,00€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout

35,00 €

Filet vom Adlerfisch

Schnittlauch/ Zucchini/ Rettichpüree

35,00 €

Medaillon vom Seeteufel

Rosmarin /Tomate /Blattspinat/

Zitrusrisotto

36,00 €

( vegetarisch )

Kartoffel – Sesamrösti

24,00 €

Dessert

Gebrannte Schokoladencreme

Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis

14,50 €

Yuzu – Quarkmousse

Gel/ Brombeerkompott/ Krokant

14,50 €

Kaltes Pfaumensüppchen

Klütern/ Pflaumen/ Vanilleeis

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte

13,00 €

Mango– Karamell Becher

Vanille – und Mangoeis/ Kompott/ Hippe

13,00 €

Erbsen – Kokos Schaum

gerösteter Knoblauch/ Wildconfit

Filet vom Kabeljau

Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout

Gebrannte Schokoladencreme

Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis

55,00 €

Carpaccio von Gartenbete

Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter

Klare Fischbrühe

Fischhappen/ Dill / Gemüse

Medaillon vom Rinderfilet

Senf Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree

Yuzu – Quarkmousse

Gel/ Brombeerkompott/ Krokant

75,00 €

Aktuelle Events

ab 11.11.22 „ Gänseessen “ 

27.11.22 / 04.12.22 / 11.12.22 / 18.12.22 ab 10.30 Uhr

„ Adventsbrunch “ 

Liebe Gäste,

bitte benutzen Sie zur Tischreservierung unser Kontaktformular oder rufen Sie uns gern persönlich an.

Ihre Familie Ramm