Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

ein cremiges Süppchen mit Crostini und Kräuterpesto

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

mit Ziegenkäsecrumble, Sesam, Koriander und frischen Kräutern

mit Birne, Walnuss, Granatapfel und gebeiztem Rehschinken

Kürbis, Maiskrokant, Preiselbeere und Feldsalat

Avocado, Orangengewürzsorbet, Rotkohlsaft und Kresse

im Gewürzsud saftig geschmort, an Orangenrotkohl und Kartoffelkloß

saftig gebraten, an Pastinaken und Macairekartoffeln

in Senfbutter saftig gebraten, an Schwarzwurzeln und Rahmkartoffeln

unter einer Preiselbeer – Trüffelkruste, rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

in der Kartoffelkruste saftig gebraten, auf geschwenkten Kohlrabi und Rote Bete

in Zitronenbutter gebraten,

an Steckrübe und Lauch, dazu Kartoffel – Senf – Püree

in Schinken – Zwiebelbutter gebraten, auf Kürbisrisotto

mit Pilzen, Walnüssen, getrockneten Tomaten und Kräuterpesto

an Tonkabohneneis,

karamellisierter weißer Schokolade und Salzmandelcreme

an Apfel – Ingwereis und Orangenkompott

mit Klüter und Pflaumeneiscreme und Zimtbaiser

an Passionsfruchtsorbet, Marzipan und Himbeerkrokant

zweierlei Fruchtsorbets mit frischen Früchten

mit Schokoladen & Nusseis,

Schokosoße, Nüssen und Rahm

Vanilleeis und Himbeersorbet mit Kompott,

Kokosjoghurt und frischen Himbeeren

Vanille – und Erdbeereis mit Erdbbeersoße,

Erdbeerspalten, Holundersirup und geschlagener Rahm

Mangosorbet und Vanilleeis mit Mangoragout,

Karamellsoße, knusprigen Baiser & Rahm

ein luftiges Süppchen mit Garnele

im Gewürzsud saftig gegart, auf Orangenrotkohl und Kartoffelkloß

an Apfel – Ingwereis und Orangenkompott

Avocado, Orangengewürzsorbet, Rotkohlsaft und Kresse

ein luftiges Süppchen mit Wildschweinpraline

unter einer Preiselbeer – Trüffelkruste, rosa gebraten, an Seitlinge und Erbsenpüree

an Passionsfruchtsorbet, Marzipan und Himbeerkrokant