Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Label Rouge Lachs

gebeizt / Yuso / Avocado / Gurke

17,00 €

Carpaccio von Gartenbete

Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter

17,00 €

Knackiger Salat

Birne / Hirschrücken / Walnuss

klein 14,50 € groß 18,50 €

Erbsen – Kokos Schaum

gerösteter Knoblauch/ Wildconfit

13,50 €

Klare Fischbrühe

Fischhappen/ Dill / Gemüse

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Wildschweinbraten

Grüne Bohnen / Preiselbeeren/ Semmelkloß

34,50 €

Barbarie Entenbrust

Grünzeug / Zucchini / Karotten/ Kartoffel – Sesamrösti

36,50 €

Medaillon vom Rinderfilet

Senf – Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree

39,00 €

Hirschrücken

Kräutermantel/ Spitzkohl / Kürbis /

Kartoffel – Trüffel – Gratin

39,00€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout

35,00 €

Filet vom Adlerfisch

Schnittlauch/ Zucchini/ Rettichpüree

35,00 €

Medaillon vom Seeteufel

Rosmarin /Tomate /Blattspinat/

Zitrusrisotto

36,00 €

( vegetarisch )

Kartoffel – Sesamrösti

24,00 €

Dessert

Gebrannte Schokoladencreme

Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis

14,50 €

Yuzu – Quarkmousse

Gel/ Brombeerkompott/ Krokant

14,50 €

Kaltes Pfaumensüppchen

Klütern/ Pflaumen/ Vanilleeis

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte

13,00 €

Mango– Karamell Becher

Vanille – und Mangoeis/ Kompott/ Hippe

13,00 €

Erbsen – Kokos Schaum

gerösteter Knoblauch/ Wildconfit

Filet vom Kabeljau

Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout

Gebrannte Schokoladencreme

Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis

55,00 €

Carpaccio von Gartenbete

Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter

Klare Fischbrühe

Fischhappen/ Dill / Gemüse

Medaillon vom Rinderfilet

Senf Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree

Yuzu – Quarkmousse

Gel/ Brombeerkompott/ Krokant

75,00 €

Wir nutzen Cookies

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies für verschiedene Zwecke. Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung

Bitte wählen Sie, welche Cookies Sie erlauben möchten:

Liebe Gäste,

am 29. Oktober 2022 ab 19.00 Uhr findet unser „Wildes Jagdhausmenü “ statt.

Schauen Sie in unsere Töpfe und genießen Sie anschließend ein 6 - Gang - Menü ( Vorbestellung )

Wir freuen uns auf Sie.

Ihre Familie Ramm