Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Vorspeisen
Ceviche vom Lachs
Yuso / Avocado / Gartenkräuter / Radieschen
17,00 €
Ziegenfrischkäse
warm / kalt
Gurkenrelisch / Senfcreme / Waldkräuter
17,00 €
Bunter Wiesensalat
Gartengurken / Garnelen / Tomaten / Blüten
klein 14,50 € groß 18,50 €
Schaum von grünen Tomaten
Mozzarella/ Crostini /gerösteter Knoblauch
13,50 €
Kaltes Gurkensüppchen
Krabben / Petersilienöl / Dill / Rahm
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Kotelett vom Eichelschwein
Blumenkohl / Mangodip / Salzkartoffeln
34,50 €
Entenbrust
Grünzeug / Ingwer / Aprikosen /
Trüffelkartoffeln
36,50 €
Medaillon vom Rinderfilet
Semmelkirschkruste / Waldpilzen /
Erbsencreme
39,00 €
Hirschrücken
Kräutermantel/ Spitzkohl / Lauch /
Schinken – Lauchtalern
39,00€
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Kabeljau
Limonenbutter / Fenchelkraut/ Tomatenrisotto
35,00 €
Schollenfilet
Schnittlauch/ Schinken / Krabben /
Salzkartoffeln
35,00 €
Filet vom Schwarzen Heilbutt
Rosmarin /Blattspinat /Zucchini /Nudeln
36,00 €
( vegetarisch )
Waldpilz – Pasta
Pilze / Lauch / Kräuterpesto
klein 17,00 € groß 24,00 €
Dessert
Gebrannte Kokoscreme
Schokoerde/ Erdbeeren / Erdbeersorbet
14,50 €
Yuzu – Pfirsichparfait
Gel/ Himbeeren / Kompott /Krokant
14,50 €
Kaltes Kirschsüppchen
Klütern/ Kirschen/ Holunderbüteneis
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte
13,00 €
Erdbeer – Joghurt Becher
Vanille – und Erdbeereis/ Kompott/ Hippe
13,00 €
Schaum von grünen Tomaten
Mozzarella/ Crostini /
gerösteter Knoblauch
Filet vom Kabeljau
Limonenbutter / Fenchelkraut/ Tomatenrisotto
Gebrannte Kokoscreme
Schokoerde/ Erdbeeren / Erdbeersorbet
55,00 €
Ziegenfrischkäse
warm / kalt
Gurkenrelisch / Senfcreme / Waldkräuter
Kaltes Gurkensüppchen
Krabben / Petersilienöl / Dill / Rahm
Medaillon vom Rinderfilet
Semmelkirschkruste / Waldpilzen /
Erbsencreme
Yuzu – Pfirsichparfait
Gel/ Himbeeren / Kompott /Krokant
75,00 €