Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Vorspeisen
Label Rouge Lachs
gebeizt / Yuso / Avocado / Gurke
17,00 €
Carpaccio von Gartenbete
Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter
17,00 €
Knackiger Salat
Birne / Hirschrücken / Walnuss
klein 14,50 € groß 18,50 €
Erbsen – Kokos Schaum
gerösteter Knoblauch/ Wildconfit
13,50 €
Klare Fischbrühe
Fischhappen/ Dill / Gemüse
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Wildschweinbraten
Grüne Bohnen / Preiselbeeren/ Semmelkloß
34,50 €
Barbarie Entenbrust
Grünzeug / Zucchini / Karotten/ Kartoffel – Sesamrösti
36,50 €
Medaillon vom Rinderfilet
Senf – Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree
39,00 €
Hirschrücken
Kräutermantel/ Spitzkohl / Kürbis /
Kartoffel – Trüffel – Gratin
39,00€
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Kabeljau
Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout
35,00 €
Filet vom Adlerfisch
Schnittlauch/ Zucchini/ Rettichpüree
35,00 €
Medaillon vom Seeteufel
Rosmarin /Tomate /Blattspinat/
Zitrusrisotto
36,00 €
( vegetarisch )
Kartoffel – Sesamrösti
24,00 €
Dessert
Gebrannte Schokoladencreme
Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis
14,50 €
Yuzu – Quarkmousse
Gel/ Brombeerkompott/ Krokant
14,50 €
Kaltes Pfaumensüppchen
Klütern/ Pflaumen/ Vanilleeis
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte
13,00 €
Mango– Karamell Becher
Vanille – und Mangoeis/ Kompott/ Hippe
13,00 €
Erbsen – Kokos Schaum
gerösteter Knoblauch/ Wildconfit
Filet vom Kabeljau
Senf / grüne Gurke/ Kartoffelragout
Gebrannte Schokoladencreme
Schokoerde/ Waldbeeren / weißes Schokoladeneis
55,00 €
Carpaccio von Gartenbete
Kürbis/ Trüffel/ Ziege/ Vogelfutter
Klare Fischbrühe
Fischhappen/ Dill / Gemüse
Medaillon vom Rinderfilet
Senf Gurkenkruste/ Waldpilzen/ Erbsenpüree
Yuzu – Quarkmousse
Gel/ Brombeerkompott/ Krokant
75,00 €