Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Dreierlei Saibling

gebeizt/ gebrannt/ Kaviar/

Senf Honig Dill

17,00 €

Gänseleberterrine

Feige/ Schalotte/ grüner Pfeffer

17,00 €

Knackiger Salat

Zimtbirne/ gebeizter Hirschrücken/ Orange/ Walnuss

klein 14,50 € groß 18,50 €

Rotkohl – Ingwerschaum

gerösteten Pinienkernen/ Ziegenfrischkäse

13,50 €

Jägertee

Wildleberknödel/ Kräuter/ Gemüse

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Bäckchen vom Wildschwein

geschmort/ Rotkohl/ Preiselbeeren/

Semmelkloß

34,50 €

Orangen – Entenbrust

Rosenkohl/ Kumquat/

Kartoffel – Schinkentaler

36,50 €

Medaillon vom Rinderfilet

Trüffel – Feigenkruste/ Pilzen/

Rotkohlpüree

39,00 €

Rehrücken

Gewürzmantel/ Pastinake/ Karotte/

Kartoffel – Lauch – Gratin

39,00€

Hauptspeisen Fisch

Saiblingsfilet

Yuzu/ bunte Winterbete/

Rosmarin – Kartoffel

35,00 €

Saltimbocca vom Seelachs

Orange/ Spitzkohl/ Kartoffelpüree

35,00 €

Steinbuttfilet

Wildgarnele/ Oliven/ Tomate/

Zitrusrisotto

38,00 €

( vegetarisch )

Kürbis – Ravioli

Blattspinat/ Lauch/ geröstete Kerne

24,50 €

Dessert

Schokoladentörtchen

Schokoerde/ Orangenragout/ Salzkaramelleis

15,50 €

Panna Cotta

Kandierte Nüsse/ Trüffel – Honig

15,50 €

Lebkuchenparfait

Marzipancrumble/ Feigenkompott

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte

14,00 €

Mango– Karamell Becher

Vanille – und Mangoeis/ Kompott/ Hippe

13,00 €

Rotkohl – Ingwerschaum

gerösteten Pinienkernen/

Ziegenfrischkäse

Saiblingsfilet

Yuzu/ bunte Winterbete/

Rosmarin – Kartoffel

Lebkuchenparfait

Marzipancrumble/

Feigenkompott

55,00 €

Gänseleberterrine

Feige/ Schalotte/ grüner Pfeffer

Rosenkohl/ Kumquat/ Kartoffel – Schinkentaler

Jägertee

Wildleberknödel/ Kräuter/ Gemüse

Orangen – Entenbrust

Rosenkohl/ Kumquat/ Kartoffel – Schinkentaler

Schokoladentörtchen

Schokoerde/ Orangenragout/

Salzkaramelleis

75,00 €

Liebe Gäste,

vom 30.01.23 bis 13.02.23 macht das Jagdhaus eine kreative Pause. 

Valentinsmenü 

Am 14. Februar 2023

Tag der Liebe & der Liebenden.

Erleben Sie ein erstklassisches Menü zu Zweit oder mit Ihren Freunden.

 

Liebe Gäste,

bitte benutzen Sie zur Tischreservierung unser Kontaktformular oder rufen Sie uns gern persönlich an.

Ihre Familie Ramm