Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Ceviche vom Lachs

Yuso / Avocado / Gartenkräuter / Radieschen

17,00 €

Ziegenfrischkäse

warm / kalt

Gurkenrelisch / Senfcreme / Waldkräuter

17,00 €

Bunter Wiesensalat

Gartengurken / Garnelen / Tomaten / Blüten

klein 14,50 € groß 18,50 €

Schaum von grünen Tomaten

Mozzarella/ Crostini /gerösteter Knoblauch

13,50 €

Kaltes Gurkensüppchen

Krabben / Petersilienöl / Dill / Rahm

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Kotelett vom Eichelschwein

Blumenkohl / Mangodip / Salzkartoffeln

34,50 €

Entenbrust

Grünzeug / Ingwer / Aprikosen /

Trüffelkartoffeln

36,50 €

Medaillon vom Rinderfilet

Semmelkirschkruste / Waldpilzen /

Erbsencreme

39,00 €

Hirschrücken

Kräutermantel/ Spitzkohl / Lauch /

Schinken – Lauchtalern

39,00€

Hauptspeisen Fisch

Filet vom Kabeljau

Limonenbutter / Fenchelkraut/ Tomatenrisotto

35,00 €

Schollenfilet

Schnittlauch/ Schinken / Krabben /

Salzkartoffeln

35,00 €

Filet vom Schwarzen Heilbutt

Rosmarin /Blattspinat /Zucchini /Nudeln

36,00 €

( vegetarisch )

Waldpilz – Pasta

Pilze / Lauch / Kräuterpesto

klein 17,00 € groß 24,00 €

Dessert

Gebrannte Kokoscreme

Schokoerde/ Erdbeeren / Erdbeersorbet

14,50 €

Yuzu – Pfirsichparfait

Gel/ Himbeeren / Kompott /Krokant

14,50 €

Kaltes Kirschsüppchen

Klütern/ Kirschen/ Holunderbüteneis

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets / frische Früchte

13,00 €

Erdbeer – Joghurt Becher

Vanille – und Erdbeereis/ Kompott/ Hippe

13,00 €

Schaum von grünen Tomaten

Mozzarella/ Crostini /

gerösteter Knoblauch

Filet vom Kabeljau

Limonenbutter / Fenchelkraut/ Tomatenrisotto

Gebrannte Kokoscreme

Schokoerde/ Erdbeeren / Erdbeersorbet

55,00 €

Ziegenfrischkäse

warm / kalt

Gurkenrelisch / Senfcreme / Waldkräuter

Kaltes Gurkensüppchen

Krabben / Petersilienöl / Dill / Rahm

Medaillon vom Rinderfilet

Semmelkirschkruste / Waldpilzen /

Erbsencreme

Yuzu – Pfirsichparfait

Gel/ Himbeeren / Kompott /Krokant

75,00 €

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