Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Da wir großen Wert auf hochwertige, saisonale und regionale Zutaten legen, kann unsere tägliche Auswahl an Gerichten variieren. Lassen Sie sich von unserer kulinarischen Vielfalt überraschen!
Vorspeisen
Rücken vom Wildschwein
Senf / Radieschen / Bärlauch / Knusper
18,00 €
Gebeizter Lachs
Sesam / Kräuter / Gartenbete / Yuzu / Avocado
19,50 €
Wilder Salat
Spargel / Mozzarella / bunte Tomaten
klein 14,50 € groß 19,50 €
Schaum von Bärlauch
Lachsröschen / Pesto
14,50 €
Kresse-Spargelschaum
Spargel / Crostini / Wildkraut
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Wildschweinkeule
geschmort / Wacholder / Bohnen / Preiselbeeren / Semmelkloß
34,50 €
Sesam-Hähnchenbrust
Zitrone / Zucchini / Lauch / Kartoffeltaler
38,50 €
Rehrücken
grüner Spargel / Schnittlauch / Trüffelgnocchi
44,50 €
Rinderfilet
Ochsenragout / Paprika / Lauch / Gratin
44,50 €
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Saibling
Blattspinat / Spargelragout / Schichtkartoffel
38,00 €
Kabeljaufilet
Kapern / rote Gartenbete / Dill / Risotto
38,00 €
Filet vom Seeteufel
Knoblauch-Olivenkruste / Fenchel-Tomaten / Meersalzkartoffeln
38,00 €
Vegetarisch
Pasta
Spinat / Kräuter / Parmesan / Rahm / Kerne
klein 17,00 € groß 23,00 €
Dessert
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Rhabarber / Melisse
15,50 €
Erdbeer-Rosenblüten-Parfait
Müsli / Waldbeeren / Minze
15,50 €
Waldmeistermousse
Salz-Karamell / Schokolade / Erdbeersorbet
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten
13,50 €
Erdbeer-Holunder-Becher
Vanilleeis / Erdbeereis / Sahne
13,50 €
Kresse-Spargelschaum
Spargel / Crostini / Wildkraut
Kabeljaufilet
Kapern / rote Gartenbete / Dill / Risotto
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Rhabarber / Melisse
59,00 €
Rücken vom Wildschwein
Senf / Radieschen / Bärlauch / Knusper
Schaum von Bärlauch
Lachsröschen / Pesto
Rinderfilet
Ochsenragout / Paprika / Lauch / Gratin
Erdbeer-Rosenblüten-Parfait
Müsli / Waldbeeren / Minze
79,00 €