Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm

Vorspeisen

Norwegischer Lachs

gebeizt/ gebrannt

Limette/ Avocado/ Heringskaviar/ Grünzeug

18,00 €

Entenleberterrine

Birne/ Pfeffer/ Trüffel/ Preiselbeereis

18,00 €

Knackiger Salat

Rote Bete/ Orangen/ Entenbrust/ Erdnüssen

klein 14,50 € groß 19,50 €

Kokos – Zitronengraßschaum

Koriander/ Karotte/ Wildgarnele/ Ingwer

14,50 €

Wildessenz

Wildknödeln/ Gemüse/ Kräuter/ Thymian

14,50 €

Hauptspeisen Fleisch

Wildschweinroulade

Gewürzjus/ Bohnen/ Schalotten/ 

Preiselbeeren/ Semmelkloß

33,00 €

Entenbrust

Honig/ Trüffel/ Spitzkohl/ Orange/

Macairekartoffeln

39,00 €

Steak Kalb

rote Zwiebel/ Rosenkohl/ grüner Pfeffer

Kartoffeln – Kürbis- Gnocchi

41,00 €

Hirschrücken

Haselnusskruste/ Waldpilze/ Pesto/

Rotkohlpüree

42,00€

Hauptspeisen Fisch

Kabeljau

Kürbis – Kartoffelkruste/ Lauch

Gartenbete/ grüne Soße

33,00 €

Medaillon vom Seeteufel

Olive/ Spitzkohl/ Paprika/

Thymiankartoffel

33,00 €

Doradenfilet

Knoblauch/ Wurzelgemüse/ Kräuter/

Zitrus– Risotto

36,00 €

( vegetarisch )

Kürbis– Gnocchi

Blattspinat/ Kürbisragout/ Lauch/ 

Kräuterpesto

klein 18,00 € groß 24.00 €

Dessert

Weiße Schokoladencreme

Feige/ Apfelbasilikumsorbet/ Nüsse

15,50 €

Birnen -Zimtparfait

Schokoladenerde/ Waldbeeren/ Minze

15,50 €

Schokolade – Sanddorn

Törtchen/ Sorbet/ eingelegte Kumquat

15,50 €

Frisch und Fruchtig

dreierlei Fruchtsorbets/ frischen Früchten

13,50 €

Mango – Karamell – Becher

Vanilleeis/ Mangoeis/

Mangokompott/ Sahne

13,50 €

Wildessenz

Wildknödeln/ Gemüse/ Kräuter/ Thymian

Kabeljau

Kürbis – Kartoffelkruste/ Lauch

Gartenbete/ grüne Soße

Weiße Schokoladencreme

Feige/ Apfelbasilikumsorbet/ Nüsse

59,00 €

Norwegischer Lachs

gebeizt/ gebrannt

Limette/ Avocado/ Heringskaviar/ Grünzeug

Kokos – Zitronengraßschaum

Koriander/ Karotte/ Wildgarnele/ Ingwer

Entenbrust

Honig/ Trüffel/ Spitzkohl/ Orange/

     Macairekartoffeln

Schokolade – Sanddorn

Törtchen/ Sorbet/ eingelegte Kumquat

79,00 €

Liebe Gäste,

unser

Herrentags-Event

 am 9. Mai 2024

steht vor der Tür!

Reservierungen oder Anfragen beantworten wir gerne per Mail.

Wir wünschen Allen unseren Gästen schöne Tage.

Familie Ramm & Team

vom Jagdhaus Heiligendamm & Schwanencafè